Tecnología de la elaboración de pasta y sémola  /  
 Pasta and Semolina Technology, 1ª. ed. 
Ron C. Kill, Keith Turnbull ; tradución de Dra. Leonides Fernández Alvarez. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2001 
 - 247 p. :  il., fotos, tablas 
<br/><br/>Cap. 1: Introducción -- Cap. 2: Trigo duro -- Cap. 3:  Avances en la molienda del trigo duro -- Cap. 4:   Mezcla y extrusión de la pasta -- Cap. 5:  Diseño de la forma de la pasta -- Cap. 6:  Secado de la pasta -- Cap. 7: Ingredientes adicionales -- Cap. 8: Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Industria de alimentos<br/>Harina<br/>Alimentos<br/>Trigo
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664.75  / T 324