Smith, P. G. <br/><br/>
Introduction to food process engineering  /  
P. G. Smith. 
 - New York :  Kluwer Academic / Plenum Publishers,  c2003 
 - xvi, 466 p. :  il. 
 - Food Science Text Series .
 - .
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Termodinámica<br/>Procesamiento de alimentos<br/>Alimentos<br/>Ingeniería química<br/>Calor<br/>Temperatura
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>660  / S 784