TY  - BOOK
AU  - Sikorski,Zdzislaw E.
TI  - Chemical and functional properties of food proteins  / 
T2  - Chemical and functional properties of food components
U1  - 664 
PY  - 2001///
CY  - Boca Ratón
PB  - CRC Press
KW  - Análisis de los alimentos
KW  - Cereal
KW  - Leche
KW  - Huevos
KW  - Nutrición
KW  - Proteínas
KW  - Alimentos
KW  - Bioquímica
KW  - Enzimas
KW  - Reología
ER  -