Chemical and functional properties of food proteins  /  
edited by Zdzislaw E. Sikorski. 
 - Boca Ratón :  CRC Press,  c2001 
 - xiv, 490 p. :  il. 
 - Chemical and functional properties of food components .
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<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Análisis de los alimentos<br/>Cereal<br/>Leche<br/>Huevos<br/>Nutrición<br/>Proteínas<br/>Alimentos<br/>Bioquímica<br/>Enzimas<br/>Reología
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / CH 35