TY  - BOOK
AU  - McClements,David Julian
TI  - Food emulsions: principles, practices and techniques 
T2  - Contemporary Food Science
U1  - 660.29 
PY  - 2005///
CY  - Boca Ratón
PB  - CRC Press
KW  - Mecánica de fluidos
KW  - unescot
KW  - Reología
KW  - Aceites
KW  - Propiedades físicas
KW  - Hidrodinámica
KW  - Líquidos
KW  - Emulsiones
ER  -