TY  - BOOK
AU  - McKenna,Brian M.
AU  - Kilcast,David
TI  - Texture in food  / 
U1  - 664 
PY  - 2003///
CY  - Boca Ratón
PB  - Woodhead
KW  - Alimentos
KW  - Propiedades físicas
KW  - Reología
KW  - Polisacáridos
KW  - Helado
N1  - El volumen 1 se titula: Semi-solid foods; El volumen 2 se titula: Solid foods
ER  -