Alais, Charles <br/><br/>
Ciencia de la leche  :   principios de técnica lechera / 
Charles Alais ; Antonio Lacasa Godina, tr. 
 - Barcelona; Buenos Aires :  Reverté,  c1985 
 - x,  873 p. :  il., tablas. 
<br/><br/>Generalidades -la leche y los productos lácteos -- Química, bioquímica y física de la leche -- Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- Producción de la leche -- Productos lácteos, problemas técnicos y alimentarios. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Leche<br/>Bebidas<br/>Alimentos
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>663  / A 314