TY  - BOOK
AU  - Lamús Soldevilla,Manuel
ED  - Instituto del Frío de Madrid
TI  - Aplicación del frío a los alimentos  / 
SN  - 8471148323 (Ediciones Mundi Prensa)
U1  - 664 
PY  - 2000///
CY  - Madrid
PB  - AMV ediciones
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Carne
KW  - Alimentos congelados
KW  - Elaboración de alimentos
KW  - Química de los alimentos
KW  - Producción agrícola
KW  - Agua
KW  - Alimentos
KW  - Productos lácteos
KW  - Temperaturas bajas
KW  - Productos vegetales
KW  - Respiración
KW  - Cosechas
KW  - Metabolismo
KW  - DECS
KW  - Hortalizas
KW  - Refrigeración
KW  - Control de temperatura
KW  - Productos de mar
KW  - FRIGORIFICOS
N1  - Principios generales de la aplicación de frío a los alimentos -- Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección -- Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección -- Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada -- Productos vegetales procesados en fresco -- La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración -- Congelación de los alimentos vegetales -- Aplicaciones del frío a los productos lácteos
ER  -