TY  - BOOK
AU  - Early,Ralph
AU  - Oria Almudí,Rosa María
TI  - Tecnología de los productos lácteos  / 
U1  - 663 
PY  - 1998///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Leche
KW  - Bebidas
KW  - Alimentos
KW  - Productos lácteos
N1  - Leche y nata / R. Early -- Microbiología de los productos lácteos fermentados / G. Stanley -- Queso / J. M. Banks -- Leches fermentadas y quesos frescos / M. C. Staff -- Mantequilla y productos grasos para extender / R. Lane -- Productos grasos concentrados / D. S. Munro... [et. al.] -- Leches concentradas y leches en polvo / R. Early -- Helados y mousses / T. G. Andreasen y H. Nielsen -- Postres lácteos / A. Rapaille y J. Vanhemelrijck -- Aspectos  bioquímicos y valor nutritivo de la leche / D. D. Muir -- Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos / P. Neaves y E. W. Langridge -- La higiene en la fabricación de productos lácteos / D. I. Jervis
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