Garda, María Rita <br/><br/>
Técnicas del manejo de los alimentos  /  
María Rita Garda. 
 - 3a ed., 1a reimpr. 
 - Buenos Aires :  EUDEBA,  2012 
 - 309 p. :  il., tablas. 
<br/><br/>Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos ; Agua / Diana M. Kabbache -- Sistemas dispersos -- Aplicación y extracción de calor -- Azúcares -- Cereales -- Harina -- Productos a base de harina -- Grasas y aceites -- Leche -- Huevos -- Carnes -- Vegetales -- Frutas. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Carne<br/>Agua<br/>Frutas<br/>Azúcar<br/>Cereal<br/>Harina<br/>Grasas comestibles<br/>Aceites comestibles<br/>Leche<br/>Huevos<br/>Verduras<br/>Alimentos
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / G 256 t