TY - BOOK AU - Sikorski,Zdzislaw E. TI - Chemical and functional properties of food components / U1 - 664 PY - 2002/// CY - Boca Ratón PB - CRC Press KW - Análisis de los alimentos KW - Química de los alimentos KW - Alimentos KW - COMPONENTES KW - Composición de la materia KW - ESTRUCTURA ER -