Wong, Dominic W. S. <br/><br/>
Química de los alimentos :  mecanismos y teorías / 
Dominic W. S. Wong. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1989 
 - 476 p. :  gráficos. 
<br/><br/> Incluye bibliografía 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Aditivos para alimentos<br/>Química de los alimentos<br/>Proteínas<br/>Alimentos<br/>Vitaminas<br/>Carbohidratos<br/>Lípidos<br/>Colorantes<br/>Enzimas<br/>Sacarosa<br/>Toxinas<br/>Flavonoides
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / W 79