Earle, R. L. <br/><br/>
Ingeniería de los alimentos  :   las operaciones básicas del procesado de los alimentos / 
R. L. Earle. 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1998 
 - x, 203  p. :  fórmulas, gráficos. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Procesamiento de alimentos<br/>Alimentos<br/>Calor
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / E 11