Fundamentos de valoración nutricional y composición corporal / Daniel H. de Girolami.

El área de evaluación nutricional – Balances nutricionales – Intercambio energético – Metabolismo glucídico – Metabolismo proteico – Metabolismo lipídico – Metabolismo y balance vitamínico – Metabolismo y balance mineral – Estudios enzimáticos y hormonales – Pruebas de función renal – Estudios funcionales de la excreción – Parámetros inmunológicos – Investigación de la composición corporal – Mediciones antropométricas – Evaluación antropométrica – Evaluación nutricional por fraccionamiento antropométrico – Métodos complementarios – Anamnesis alimentaria y cálculo de la ingesta – Examen físico nutricional – Determinación del estado nutricional del individuo -- Determinación del estado nutrición en poblaciones – Sistematización de la VEN e informe nutricional – Diabetes – Obesidad y sobrepeso – Anorexia y bulimia – Paciente crítico – HIV y sida – Infancia, niñez y adolescencia – Ancianidad – Embarazo y lactancia – Actividad física y deportiva – Tablas p. 449 – Gráficas p. 462 -- Índice alfabético p. 477.