BIBLIOTECA RODOLFO PUIGGRÓS

 

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Procesado de frutas / David Arthey, ed. ; Philip Ashurst, ed., Justino Burgos González, tr. ; Carmen Aragón Robles, tr.

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1997Descripción: xiii, 273 p. : il., fot., tablasTema(s): Clasificación CDD:
  • 664.8 A 836
Contenidos:
Introducción al procesado de frutas / R. B. Taylor -- Las frutas y la nutrición humana / P. C. Fourie -- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas / B. Beattie y N. Wade -- Producción de derivados no fermentados de la fruta / P. Rutledge -- Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas / B. Jarvis -- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas / G. Burrows -- Elaboración de confituras, jaleas flavorizantes y frutas secas / R. W. Broomfield -- Subproductos del procesado de las frutas / R. Cohn y A. L. Cohn -- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales / M. J. V. Wayman.
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Introducción al procesado de frutas / R. B. Taylor -- Las frutas y la nutrición humana / P. C. Fourie -- Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas / B. Beattie y N. Wade -- Producción de derivados no fermentados de la fruta / P. Rutledge -- Sidra, perry, vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas / B. Jarvis -- Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas / G. Burrows -- Elaboración de confituras, jaleas flavorizantes y frutas secas / R. W. Broomfield -- Subproductos del procesado de las frutas / R. Cohn y A. L. Cohn -- Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales / M. J. V. Wayman.

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