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Brewing : new technologies / edited by C. W. Bamforth. - Boca Raton: CRC Press, c2006 - xiv, 484 p.: il., tablas, gráficos - Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition. . - .

Incluye bibliografía e índice analítico

Temas-Términos Temáticos:
Bebidas alcohólicas
Alimentos
Cerveza
Nueva tecnología
Fermentación
Tecnología química

Clasificación de Dewey: 663.4 / B 898