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Fermented foods and beverages of the world / edited by Jyoti Prakash Tamang, Kasipathy Kailasapathy. - Boca Raton : CRC Press, c2010 - xii, 448 p.: il., tablas

Incluye referencias bibliográficas e índice analítico

Temas-Términos Temáticos:
Leche
Historia
Alimentos
Microbiología
Fermentación

Clasificación de Dewey: 664.024 / F 378