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Food fermentation / Fermentación de los alimentos edited by: Rob M.J. Nout, Willem M. de Vos, Marcel H. Zwietering. - 1st ed. - Wageningen [Holanda] : Wageningen Academic Publishers, 2005 - 217 p. : figuras

Incluye bibliografía, e índice

Temas-Términos Temáticos:
Tecnología de alimentos
Alimentos
Fermentación

Clasificación de Dewey: 664.024 / F 672