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Cheese rheology and texture /

Gunasekaran, Sundaram

Cheese rheology and texture / Sundaram Gunasekaran, M. Mehmet Ak. - Boca Ratón : CRC Press c2003 - 437 p. : il., fórmulas.

Temas-Términos Temáticos:
Percepción
Análisis de los alimentos
Alimentos
Productos lácteos
Queso
Reología

Clasificación de Dewey: 663 / G 964

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