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Wong, Dominic W. S.

Química de los alimentos : mecanismos y teorías / Dominic W. S. Wong. - Zaragoza : Acribia, 1989 - 476 p. : gráficos.

Incluye bibliografía

Temas-Términos Temáticos:
Aditivos para alimentos
Química de los alimentos
Proteínas
Alimentos
Vitaminas
Carbohidratos
Lípidos
Colorantes
Enzimas
Sacarosa
Toxinas
Flavonoides

Clasificación de Dewey: 664 / W 79